第185章、野芹菜猪肉包（2/2）

不同的馅儿料对包子皮的要求不同，汤汁多、汤汁含油量的多寡都有相对应厚度的包子皮，张厨擀皮到包馅儿一气呵成，包子全上了蒸笼还得注意蒸笼的温度及蒸汽。文熙吃到第一个包子的时候，时间已经过去了近半个小时！

“不好意思，久等了！第一笼是酸菜猪肉馅儿包子！”张厨小心翼翼地将两笼包子摆在文熙和蔡荣面前，当前，文熙吃的包子是张厨从头到尾自己包的那一个。

文熙没有急着吃包子，而是仔细比对着两笼包子的不同之处。狗不理包子向来是一笼包子就一个，连锁店开起来之后，每个包子的大小，包子皮的厚度重量及馅料的投放量都有了严格规定。文熙并不喜欢这种流水线般的制作过程，一个真正的厨师无论是做菜还是放调料依靠的都是自己的经验，真要一道菜放一升水两克盐，那味道也就不必期待了。所以张厨连包子皮都要帮厨来擀的时候，文熙心里是不喜欢的，幸亏张厨领悟力强，不然文熙的评论可真会不怎么好听了。

不同的厨师擀出来的包子皮总会有细微的不同之处，帮厨拿着擀面杖推了四下之后包子皮才成型，张厨却只推了三下。在文熙看来，张厨擀的包子皮更好，厚薄均匀，吃起来口感应该没有差异；而帮厨擀的包子皮这会儿某些地方隐隐透着汤汁的颜色，这是厚薄不均的表现！

刚出炉的包子有些烫，一口咬下去是松软带着面食的香气，馅料的热气从文熙咬出的缺口经由口腔逆行进鼻腔，配合味蕾的感受更是无比经验。细细地品完整个包子，酸菜的酸爽即为开胃，文熙竟是比没吃包子前还饿！

“这个包子我给8.5分！”文熙竖起大拇哥，系统给出的评分和他的分数相差无几！当然，这并不代表张厨的手艺比狗不理的掌门人还要好，张厨赢的是上菜的次序！去年美食节上狗不理上的第一笼包子就是经典的纯肉包，文熙吃下去有那么点腻，远不如酸菜猪肉馅儿包子的清爽开胃，真要论起技术来……嗯，张厨还得跟狗不理掌门人一样自己和面、自己调制馅料才有可比性！

“您满意就好，接着来这笼是芹菜猪肉馅包子！”张厨换下蒸笼重新上了份包子，文熙隔着蒸笼盖都闻到了香味！

“这是野芹菜吧！”文熙忍不住期待，他还是穿越前吃过野芹菜肉馅儿的饺子，即使剁碎了依然是香脆无比，香气堪比绿箭口香糖！

“我就知道瞒不住您！说来也巧，我们店员回家探亲的时候，刚好在野地里里看到了这些芹菜，我就拜托他挑最嫩的掐了带过来。刚下飞机就被总店截了大半，要不是店员是我们分店的，这点芹菜都留不住。”张厨接到包子卡会员要来店用餐的消息立刻就想到这些野芹菜，洗菜、切菜、拌料都是张厨自己动手，到现在手上还留着野芹菜的香气！

“那我就要好好尝尝了！”文熙动手揭开蒸笼盖，深吸了口气，好香！系统更是给出了9分的高分！除了老刘的甜豆花系统给出9分之外，这还是系统第一次打这么高的分数！

“您请！”张厨满脸带笑看着文熙夹起包子咬了一口，这是他从业以来最好的作品，换成任何一个人来张厨都有信心得到好评！