第120章 麻婆豆腐（1/2）

明明应该早就习惯的事情。

依旧燃起了熊熊的怒火。

凭什么啊！

重点是邹牧吃归吃，他也不介绍一下口味口感。

只看到他用一个勺舀起了一块豆腐。

连着金汤带着雪白的豆腐， 躺在小小的勺子里。

美味中带着可爱。

特写轻轻飘过。

就这么一勺放到嘴里了。

“如何？”

“你做的， 自然是无可挑剔。咸、鲜、嫩、滑。本以为这豆腐会是蒸蛋布丁那样的口感， 没到完全不一样。”

邹牧认真的品尝着嘴里的口感。

然后又吃了好几勺。

“难以形容。”

观众：形容不出你还吃那么多！

“用豆子进行简单的转化就能产生如此奇妙的质变，变成搭配众多菜肴的食材， 真的是……奇思妙想。”

“这是劳动人民的智慧。”

这段对话听到的人都认为在彭弈北在玩梗。

实际上，那真的是天大的大实话。

“豆子光是煮，难以引起食欲， 不容易消化而且容易造成肠胃大量胀气。蛋白质不易吸收， 一旦做成豆腐就完全不一样了， 不仅仅容易吸收大豆特有的大豆蛋白，制作的过程中， 大豆的胰蛋白酶抑制剂， 植酸， 不能被吸收的糖全部消失不见。”

彭弈北的表情略微带点遗憾， 如果不是世界不对。

他恨不得放个舌尖的背景音乐。

然后吹嘘一番豆腐从中原腹地诞生开始将近两千多年的历史。

脑海中回忆着舌尖1的的旁白。

[豆腐极富包容的个性带给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。]

[古老的转化手法，让中国人对大豆蛋白的吸收达到了巅峰。]

[中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。]

可惜了以上哪一句都不适合用在异世界。

“豆腐只是大豆的最广为流传的一种转化方式， 也是最基础的豆制品。豆腐还分南豆腐， 北豆腐， 内酯豆腐， 豆制品的话有……豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐……”

彭弈北一口气说完， 很有贯口的架势。

此刻所有视频弹幕……

不是省略号就是给跪了的表情包。

“还记得春节时候做打年糕吗？那个黄色的粉末就是豆粉，已经推出很久的酱油，豆瓣酱， 都是豆制品。我现在手上的这杯白色的液体，就是最简单的豆制品，豆浆，大豆煮熟后研磨去渣而成的。”

彭弈北倒了一杯豆浆给邹牧。

观众：…………

豆浆和牛奶很像，但是多了点厚重感。

这东西，在彭弈北小时候是烧开了就喝的。

长大后全新的科普出来了才知道，它滚了不等于开了。

买豆浆机都得仔细看说明，生怕他们产品概念老旧。

不过之类的科技倒是完全不担心这个小问题。

“豆浆除了能直接喝，还能做成豆腐。它就是形成豆腐的。”

“具体我就不说了，大家可以看《少年厨王》，里面应该很具体，当初久导问得很仔细了。紧接着我们会专门开辟一个版块，用来介绍和教学豆制品有关系的菜肴。因为每一种豆制品都能做很多菜肴。”

划重点——每一种豆制品！

划考点——很多！

等彭厨说完这句话，大家还沉浸在兴奋中就敏锐的发现……

刚刚还剩下几块的蟹黄豆腐……空盘了！

您的怒气值+10

不过趁着彭厨拍视频，偷偷摸摸进行空盘的人，很是能掌握节奏的。

他不做痕迹的提出。

口味清淡的蟹黄豆腐做过了，不如来个口味重点的？

看着像是点餐，动作语气却是一个优秀的捧哏。

成功把视频承上启下到了下一个阶段。

粉丝们一看视频剩余时间，立刻重新打起精神，把注意力集中到重口味一点的“豆腐”上了。

“那就麻婆豆腐吧。”

麻婆豆腐，经典川菜。

而且愣是要比其他川菜更有名一点，原因是……当年的某部动画片里，这部麻婆豆腐重磅出场两次。

一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊猫麻婆豆腐。

再加上小当家之前还慎重的做了一次普通版的。

准确的说是登场了三次了。

这两道菜都有粉丝在三次元还原过。

第一种，大豆绞肉代替绞肉，味道能媲美肉版的。但是并没有原著中的“酥”的特性。

第二种…………

如果单纯的用黑色甜豆腐加入的话，味道是很不错的，如果你想一层猪油板一层豆腐这么来……

想想都觉得腻啊。

这两种以后可以当番外花絮插入，现在教学的话，就误人子弟了。

观众一看到配料区出现了一片火红火辣的材料。

不管爱吃不爱吃辣的，先倒吸一口气。

《拯救》第二集里的辣椒攻击，给大家造成了不小的心理阴影。

麻婆豆腐去掉动画片的名气加成，那也是一道源远流长的名菜。

在清末同治年间就存在了。

“麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字，才能算是合格的麻婆豆腐。”

九成九的观众：很好，又是一道完全不用学，看看就可以的菜呢。

剩下的少数人：再看看吧，也许要求多步骤不多呢？刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。

彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐，需要用盐水汆一下去腥味的。

因为……这个世界的豆子不需要啊！

这绝对是意外惊喜了。

这里的豆子天然保留的豆香味，依旧有丰富的大豆蛋白，但是劝退很多人的豆腥味却没有了。

这绝对是值得点赞的基因改良。

“豆腐切成四方块，葱姜蒜切末，肉（猪肉牛肉都可以），朝天椒切末。”

彭厨的刀工依旧是赏心悦目。

像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。

随后横几刀竖几刀，整齐的方块豆腐就出现了。

不放慢10倍都领悟不到细节。

下一步，起油锅。

“肉末加进去滑散，断生，加少许盐就能盛出来了。”

观众们：少许？！

邹牧：“少许是多少？”

彭弈北：“这样的小勺子，小半勺就可以了，主要是调个基本味，不加也是可以的。”

彭弈北展示了一下盐勺大小。

的确是很少的量。

观众：对某人的怒气值-5。

“炒锅重新倒入油，花椒粒，朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽，盐，辣椒粉，拌炒两分钟。”

观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。

这也太猛烈了吧！

真的能吃吗？

可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？

微辣版麻婆豆腐？

不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也许会变成……加辣的红烧豆腐。

麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。

辣到你浑身冒汗，舌头发疼。

才叫麻婆豆腐。