第22章 火锅（2/2）

陈清用笊篱把油脂渣捞出来放到油盆广口上控油——这些油炸也可以做成别的美味：炒菜或煮汤的时候放一把饭菜都会带着肉香，就是撒上少量盐单吃也很香。小的时候，家里饭桌上很少有肉，母亲每次买肉都是挑肥的多些——因为肥的便宜，能榨油，榨油剩下的油渣就是他幼年难得的美味了……热气氤氲中陈清有些出神，直到一滴热油猛然溅上他的手背，陈清“嘶”地吸了一口凉气，这才回了神，连忙把锅里多出的油都倒进油盆里，留下适量待用的部分。

把豆瓣、姜片和大蒜一起拍碎扔进锅里用油煸炒，火力足，很快就有香味溢出。等到锅里呈红色了，陈清把从面馆带回来的牛肉汤倒进锅里。汤水一入锅就激起滋滋的白雾，等到全数倒入后陈清视野也恢复了清晰，他用勺子搅匀调料和肉汤，然后盖上锅盖等汤烧沸。

等待的时间里陈清就和荣旭一起切待会下锅的菜：萝卜、土豆、白菜、鱼丸……还有荣旭刚刚到附近菜市场买的猪肉。把菜和肉都切成很薄的片状，这个活荣旭比陈清干的还好，眼看着锅盖边缘已经冒出热气的白雾，陈清交代了几句“不要切多，全切成片”就放心地忙汤底去了。

在汤底沸腾顶起锅盖的前一刻拿起锅盖，陈清点了些水，然后在汤底再次沸腾之前迅速向锅里撒进料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖……用勺子搅匀清汤，陈清把火调小再次盖上锅盖。这次用的时间要少得多，炒锅周围的空气醇香四溢，陈清掀起锅盖用勺背去掉汤底表面的浮沫，看到清汤已经变得浓稠很多，用勺子舀起一点在舌尖上品尝：味道麻辣回甜——可以了！

这时候荣旭也已经切了满满几大盘菜肉端到桌上摆好，陈清拿出火锅倒进一半的汤底然后插上电源——他这次汤底做得多，天气冷了不易坏，下次再想吃也方便。

“你尝尝……”陈清用小碗舀了一勺给荣旭品味：“咸吗？要不要再加一点胡椒粉或冰糖？”

“不用，刚刚好。”荣旭把一大盘的菜都倒进锅里，沸腾的汤面立即沉寂了。吃火锅的时候要先下菜最后放肉，这样才能最好体会到汤的鲜味。

两人忙到现在都十分饿了，荣旭吃饭的速度不用说，就连陈清都比平常多吃了些，吃完后懒洋洋的不想动。洗碗的活计被荣旭揽走，陈清就开始烧热水。他这个不大的租房里有一个不足三平米的卫生间，陈清花50块钱买了一个二手的浴霸。冬天的时候把狭小的窗户一关，开个几分钟卫生间里就会暖和起来。不过因为没装热水器，水龙头流出来的水都是冰的，夏天还好，冬天就不能用了，所以陈清都要用煤气烧几壶热水倒进盆里，然后用毛巾擦洗身体。

“你先洗吧，我去铺床。”陈清试了一下水温正好，微烫的温度，抽出手甩去水珠，陈清对荣旭说。荣旭点点头应了。说实话，这种简陋的沐浴方式他还是第一次尝试，不过从军的经历让他耐得住疾苦，再恶劣的环境他也能很快适应，更何况陈清这虽然简陋却也温暖——他喜欢这里。陈清又嘱咐了一句“洗快一点，否则容易受凉”——毕竟是寒冬的天气，即使有浴霸在这个破旧的顶楼里也暖和不到哪去。

荣旭在部队里养成的习惯，洗澡像打仗一样，从脱衣到洗完换上新买的格子睡衣——陈清在他常去的那家服装店买的，30块钱一套棉布睡衣，便宜实惠，就是都是一个样式，不过荣旭不在意这些，他只是看到自己和陈清的睡衣是一样的心里就有股莫名的高兴。

荣旭洗完陈清也刚好把床铺好，他让荣旭直接上床以免受凉，然后拿着睡衣走进卫生间关上门。一层薄薄的木门挡得住视线挡不住声音，荣旭躺在床上被子盖到胸口，十几秒翻一个身，眼珠子控制不住地往门上飘，恨不得黄色的木门变成崭新的玻璃门——他还不清楚自己到底想看什么，只是心里有些说不出的兴奋。

十分钟后木门被推开，发梢带着些氤氲水汽的陈清穿着同样式的格子睡衣出来了——荣旭一个激动差点把手里的被子撕了。